上海国兆电子科技有限公司 全渠道O2O整合打造门店盈利新格局

【GMEGA分享】盒马鲜生如何能做到低价高毛利

阿里巴巴投资的盒马鲜生可以说是2017年新零售的网红公司。盒马鲜生开一家火一家,而且号称能做到单店盈利。这样的盈利能力让很多人都感到好奇。

《中国企业家》杂志的一篇文章说, 阿里CEO张勇在做盒马鲜生之前,给盒马鲜生定了四条刚性的标准,分别是:第一,线上交易要大于线下;第二,线上每天的单店订单量要超过5000单;第三,App不需要其他流量支持,能够独立生存;第四,在冷链物流成本可控的背景下,实现30分钟送货上门。

盒马鲜生的店在4000平米,既有生鲜超市,也有餐饮区,整个超市有三分之一左右的地方是仓库,天花板上悬挂着送货的传送带,顾客必须在盒马鲜生App上付账,只做附近三公里的送货上门,但一定能做到30分钟送达。盒马内部把盒马鲜生门店总结为“一店、二仓、五个中心”,即一个门店,前端为消费区,后端为仓储配送区,五个中心分别是超市中心、餐饮中心、物流中心、体验中心和粉丝运营中心。

盒马鲜生的海鲜价格非常有竞争力。而且,盒马鲜生的海鲜可以在现场加工食用,价格比海鲜餐馆低,因为盒马鲜生是以超市的毛利率来做海鲜,而不是以餐饮业的毛利率来做。除了海鲜外,占盒马鲜生80%品类以上的生鲜食品,相比传统超市也有价格优势。盒马鲜生上海总经理张国宏说,盒马鲜生的价格对标的不是超市,而是菜市场,“绿叶菜,绝大部分时间比上海的菜场零售价格低30%;猪肉比菜场低20%。”

张国宏介绍,盒马鲜生提高毛利率的诀窍包括:首先是做直采,直接从生产地采购;其次是,大部分生鲜在第一个环节就做包装化,变成标品,从而避免了在运输、门店运营和客户挑选等环节中的损耗;最重要的,是盒马鲜生建立了一套包括物流、财务、门店、手机App、会员、支付、营销在内的线上线下一体化系统。盒马鲜生CEO侯毅说,这套系统“花了9个月时间做出来,虽然很粗糙,但能够跑通全流程,还是很令人震撼的。放到今天,这样一套系统其他人去做至少花两年时间。”

这就是新零售代表性公司盒马鲜生的方法。

【GMEGA观点】 “盒马“ 是天猫、菜鸟、蚂蚁之后,阿里动物园的新成员。阿里CEO张勇说了盒马鲜生四条刚性标准,创始人兼CEO侯毅也分享过盒马的几个核心价值。其实盒马就是一家高科技公司。使用新技术提高消费需求,在线下实体店进行人货场重构。第一,移动设备和储存设备的使用。第二,人机交流,各种的显示技术、大屏技术,包括通信技术,进场的定位技术提高门店效率和用户体验。第三,支付閉环和效率,在盒马你必须下载app,完全不用现金交易,更逐步实现无人零售,用视觉识别技术做复核。在未来,盒马要做的事,也许是跨渠道合作。在饿了么、新美大,其它实体店也能买到盒马的商品。当有了广而深的渠道后自然能拥有议价权和定价权。

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