上海国兆电子科技有限公司 全渠道O2O整合打造门店盈利新格局

【GMEGA分享】趋势:零售业的格局与认知变化

饿了么CEO张旭豪在创业家的活动上说,未来2-3年,零售业的格局会出现三个变化。首先是服务形态的变化,比如餐饮业生意的来源,已经从之前的堂食占90%降低到了现在的70%,而且未来可能会进一步降低到50%。这也会导致成本结构的变化,比如门店更小,但产品也就是食物本身更好;第二个变化是,在平台上,具有产品质量优势的商户会越来越好,仅靠规模化优势的商户生存空间则会越来越小。餐饮产品的迭代周期和生存周期会越来越短。第三,面向细分人群的小品类会有很多机会,张旭豪说,这些小品类餐饮能占到餐饮行业的30%。

张旭豪说,零售业和餐饮业的一个重要的认知变化是:“过去大家是从经营者角度,讨论轻模式和重模式哪个成本低;现在大家是从消费者的角度,看哪个模式能够给消费者提供价值。”

饿了么是作为美团在外卖业务上的最大竞争对手,也是阿里巴巴的被投企业。张旭豪难免要谈到美团CEO王兴前段时间接受采访时的言论。他的态度是:“核心价值很重要:你的创业过程是不是围绕你的核心能力?你是不是在核心能力上长期投入?核心能力足够强,有很强的延展性,这样建立的多元化才更有价值。为了多元化而多元化没有意义,我们不认为旅游、外卖,包括电影,有很强的协同性,它们各自的核心能力之间没有关系。我们认为这样的多元化利益并不大。公司定位是为用户提供服务,但也不能什么服务都做。”

张旭豪说:“我们的风格是不想所有业务都做,我们要抓最核心的做,这是商业的价值观。王兴可能觉得,所有相关的业务都要做,管它是核心业务还是非核心的,我们商业上的想法可能不一样。”他甚至把中国的互联网商业分成两派:一派包括滴滴、饿了么、携程这些做垂直纵深的专业化公司;另一派是像美团和乐视这样的多元化公司。

 【GMEGA观点】由于经济发展带来的消费升级概念在零售业、餐饮业未来会显得更加重要。最近看了标榜新零售的无人零售店,对于年轻族群消费也许可带来一定的吸引力,但缺少人文服务关怀,感觉像失了温度的美食。零售产品的范围比较大,吃穿玩用和餐饮有着先天的区别,毕竟可复制的SKU和唯一性的菜肴,差别是厨师的工匠精神。



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